柿＆トマト×塩ヨーグルト 甘みと酸味が楽しいカプレーゼに
ケフィアヨーグルトに塩を混ぜて冷蔵庫で24時間水切りをします。ひんやりとコクのあるふわふわの水切り塩ヨーグルトが完成します。
塩ヨーグルトは、とても簡単で応用がきく万能食材です。水切り時間は6～7時間くらいでも十分とろりとしますが、カプレーゼの場合は丸一日置くと、ちょうどよい固さになります。
カプレーゼはトマトとバジルが基本ですが、彩りのよい旬のくだものを一緒に重ねて、オリジナルのカプレーゼを作ってみてはいかがでしょう。
パパっと作れるサラダとしてはもちろん、綺麗な器に飾ればちょっとしたパーティーの前菜にもなります。
簡単につくれるメニューとして、ぜひお勧めしたい一品です。
材料 <2人分>調理時間 10分（水切り時間を除く）
- Ⓐケフィアヨーグルト…250g
- Ⓐ塩…小さじ1/4
- トマト…1個
- ミニトマト…4個
- 柿…1個
- バジルの葉…適量
- オリーブオイル…適量
下ごしらえ
- 柿は皮を剥いて櫛形切りにしておく。
- トマトは柿と同じ幅に櫛形切りに。ミニトマトは２つ割りにしておく。
作り方
Ⓐの材料をよく混ぜる。
①をフィルターを敷いた容器に入れて24時間冷蔵庫へ。水切り塩ヨーグルトを作る。
24時間後、塩ヨーグルトができあがります。
好みの皿に柿、トマト、ミニトマトをきれいに飾り、塩ヨーグルトを乗せる。
バジルを彩りに加えオリーブオイルを回しかけて完成。
Ⓐの材料を混ぜてできた水切り塩ヨーグルトは、250gのケフィアヨーグルトからおよそ125〜150gの量できます。
※水切り塩ヨーグルトは冷蔵庫で5日間保存が可能。
※柿の他、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘系、洋ナシ、マンゴーもよく合います。
